第八节老县城公用的水井、碾子和磨
老县城里的公用生活设施还有水井、碾子和磨，人们之称之为“官井”、“官碾子”和“官磨”，这是因为还有属于单位和个人家私有的水井、碾子和磨。如官府衙门、大的寺庙（后改成学校或机关单位）、大户人家、大商号、大作坊（工厂）以及有园田的农户，都有自己的水井。加工米面的作坊（米铺、面铺）也有自家的碾子和磨，卖豆腐脑、豆片等豆制品的作坊也有自家的水磨。只有那些位于街道旁边，供大家使用的水井、碾子和磨（没有水磨），才被授予“官的”称号。
水井自古以来就是人们必不可少的生活设施，但过去的水井与现在用电机水泵抽水的机井根本不同。过去的水井都要有一个高出地面半尺甚至更高的“井台”，以防止下雨时地面脏水流入井内。井台中间是井口，井口大多是用条石砌成的三尺左右宽的正方形的，也有用砖砌成的圆形的。因地形地势的不同，水井的深度也不同。“水皮”（井内最高水面）浅的距井口三五尺深，“水皮”深的要有两三丈甚至十来丈深。因水井的深浅不同，所以从井中取水方式也不同。“水皮浅”的井，不需要辅助设施，取水人站在井口上，用扁担或者绳子把水桶放到水面，摇摆一两下，使水桶倾倒，灌满水提上来就行了。这种用扁担从浅井里提水的过程，人们称作“拔水”。
“水皮深”的井，则要在井口上安装辘轳，才能把井下的水取出来。井上的辘轳是由石桩子、辘轳芯子、辘轳架、辘轳头、辘轳把（柄）和井绳组成的。
石头桩子是用一尺多宽、半尺来后五六尺高的石桩子埋在井口后面（井口一般以临近道路的一方为前面）三四尺远的地方，地面上要露出多半人高。石桩子上部面对井口凿个圆窟窿，在靠近井口的地方用两根四五寸粗的木棍，上部互相交叉做个支架，俗称辘轳架。辘轳芯子就是一根圆木，把辘轳芯子（也是一根六七尺长、三四寸粗的硬木棍）横放在支架上，末端插进石桩子上面的窟窿里。支架的高度大约在成年人的腰与胸部之间，以适合手臂摇转辘轳把（柄）为宜。调整好高度后，支架的两条腿上要用粗铁丝拉住，防止趴架。还要在支架后面的辘轳芯子上挂上坠石（用粗铁丝穿挂残破的磨扇，或其他块石），以防止辘轳芯子在架上颠簸。辘轳芯子在井口上方那一段（前段）称辘轳轴，大约有一尺半长，直径要比后面细一点（大约半寸），上面涂满润滑油。辘轳头是用一尺多长，五六寸粗的圆木制作的，圆木的中心要掏一个比辘轳轴略粗一点的圆孔，把辘轳头套在辘轳轴上。辘轳柄是一根下部平直，上部弯曲的木棍。平直的部位镶嵌进辘轳头里（方法是在圆木的外面开凿一道槽沟，沟里顺便掏成圆孔，再把辘轳柄下部塞进槽沟内，辘轳头两端外面用铁箍固定），弯曲的部分做摇柄使用。井绳的上端拴在辘轳柄上，顺时针摇动辘轳柄，把井绳缠绕在辘轳头上，井绳的下端有个挂水桶用的倒须勾，或者用个细绳套，套上水桶梁用小木棍一别。然后逆时针转动辘轳头，把水桶放到井下，灌满水后，顺时针摇动辘轳头，就把水桶拽上来了。这个用辘轳从深井中提水的过程，被人们称为“打水”。辘轳芯子与辘轳头之间是互相磨损的，即使经常涂抹润滑
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