放着，把碾砣子套在木框中。木框是用四根方木用公母榫连接拼装成的，碾砣子的左右两侧木框（内框和外框）要宽大些，上面要挖“母榫”(凿个长方形的空)。碾砣子前后的木框相对窄细些，两端做成“公榫’，前后框插入内外框里后，再用麻绳或者铁丝绑紧。在内框的中间部位，要凿一个能套入“碾管芯”（轴的部位）竖孔，在内框和外框的内侧，与“碾脐子”相对的部位，要各安装一个“碾轴”。“碾轴”其实就是个带尖的“铁橛子”，插进木框内，外面露出一寸左右，尖端顶在碾脐子的凹坑处。同时在内框的后部和外框的前部（均在插入前后框公母榫的外面多余部分）还要各掏一个横孔，孔里插根三尺长的木棍（俗称碾棍），有两个人推着碾棍在碾道（围绕碾盘转圈的路）上走。这样碾框就带着碾砣子在碾盘上滚动了。把粮食粒放在碾盘上，经碾砣子的反复碾轧，就可以成为米、渣、或者细面了。这项加工米面的劳动，人们俗称“推碾子”。当然，也可把牲畜套拴在前面的碾棍上，缰绳拴在碾框后边，用驴或牛来拉碾子。大碾子（碾砣子大的）推着费劲，但是碾轧效率高。小碾子推着省力，但效率低些。
碾子是利用碾盘与碾砣子之间的碾压力来破碎粮食粒的，这就要求碾盘的水平面和碾砣子的圆柱形面，接触中要严丝合缝，不出空隙。所以，要保持表面的平整光滑，因此都用大青石制作。这种石头质地细腻坚硬，不易磨损，使用年限很长。但是木头做的“碾管芯”和“碾框”互相磨损，容易毁坏，需要定期更新以及随时涂抹润滑油进行保养。
磨也是北方的一种粮食加工用具，磨的功能就是把粮食磨成细面，主要是把小麦、豆子研磨成白面和豆面。过去老百姓贴饼子用的玉米面、小米面、高粱面、白薯干面都比较粗糙，一般都用碾子轧，不用磨研。
磨是由磨盘和磨扇组成的。磨盘一般是木板做的，下面用砖或石头架平。磨盘的半径要比磨扇大一尺左右。磨扇也有大小之别，大磨的磨扇直径三尺左右，七八寸厚，小磨的磨扇二尺多大，三四寸厚。还有家庭单人手摇小磨更小，但不是公用设施。
磨扇分上下两个，下面的磨扇固定在磨盘上，正中心有个二寸大的孔，里面镶嵌进一个圆木轴，俗称“磨脐子”。上面的磨扇正中心有个凹坑，套扣在下面磨扇的木轴上，以保证上面的磨扇围绕中心轴（磨脐子）转动。
磨扇的上下两扇的构造是不同的，下面的磨扇是下方平，上方凸，上面的磨扇却是上方平，下方凹，而且两扇之间凹凸的程度必须一致。上面的磨扇中间凹坑的两侧还有两个二三寸大的窟窿，俗称“磨眼”。从“磨眼”到磨扇外还有许多道弧形的槽沟，下扇的槽沟与上扇的槽沟弧度方向相反。需要加工的麦粒堆放在磨扇上边，磨扇转动时，麦粒从“磨眼”里沿着槽沟往下滑动，同时受到研磨被粉碎。最后滑出磨扇，落到下面的磨盘上。麦粒被研磨一次，俗称“一道”，经过罗筛出细面（头道面）后，把罗上粗糙的渣子放在磨扇上边，再研磨一次,，再过罗筛出细面（二道面）；如此反复几次，就把麦子全都磨成麸皮和白面了。开始筛出的面比较白，后几道面越来越黑些。
驱使上面磨扇转动的工具称为“磨棍”，磨棍的粗细要根据
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