完的牛、羊奶统一进行加工，熬制过滤后，静置于瓶翁中发酵，凝结为软块后再以风吹日晒，使得乳酪变硬变干。
乳酪耐于储存、携带方便，在游牧过程中饿了就能掏出来吃了充饥。当攒得多了，还可以前往中原地区换取粮食、布匹、食盐等。
达扬所在的族群是广袤草原中上百个部落中的一个，全族上下约莫有一百来人，他们靠着与傅有珩交换的充裕粮食度过了隆冬，直到现在，还余下三袋稻谷的库存。
他们一整个冬日里都在讨论这粮食不仅数量多，而且熬煮出来的粥饭也极为香甜。眼下，又到了开春的季节，他们整族人不久前才游走迁徙到新草场，照料着四十多头羊羔、牛犊。
“达扬，是时候该出去换取东西了，你看，今年产了二十六头羊羔、十一头牛犊，老牛、羊也有好几头，是不是”有个满脸褶皱、皮肤呈麦色的年长妇人说道。
在他们过冬时，有一头年老的山羊因为风雪寒冷倒下了，大伙儿只好将其宰杀了烤、炖、焖。即便是拥有庞大牛羊群的牧民们也不是顿顿吃肉的，除了年节或者有喜事了，平日里只有老弱病牛、羊才会被送上饭桌。
达扬吩咐下去“趁着天气好，大家伙也休息几天了，今日就将老弱的牛羊宰杀好，也该是时候去交换食物了。”他心想着，那玉泽山庄不知道有没有播种完。傅庄主看着也是个会吃的，给他捎点儿牛羊肉，与他交个朋友，待到金秋丰收时，想要各种各样的粮食作物也不愁了。
“欸好，我们这就去准备。”族群里的几个年轻男人、妇女齐齐起身前去羊群。
“粮食也快吃完哩，不知怎地，幺儿这几日口唇之中溃烂难捱，我也想到集市上寻寻草药。”
“开春了，我家姑娘吃什么都吃不下，睡一整天还困恹恹的。”
几人交谈着，愁色显露在脸庞，大家都知道他们吃的食物太单一，总会想方设法补充膳食缺陷，但是小孩儿不爱吃苦涩的野菜，身体经常出现这样那样的问题，这可让当爹当娘的操碎了心。
将年迈体弱的牛羊牵扯到另一边的山头，牧民们娴熟利落地进行了宰杀清理，没有让它们痛苦太久，干脆利落地就完成一切，收好皮毛，处理腥脏的五脏六腑时，达扬托人过来传话，留着给他带到山庄里，在他看来，这些东西也能沤肥。
年轻人堆好柴木，烧起火苗，将涂抹了盐巴、枯茗的好几扇羊腿绑好挂在木棍上，架在火堆上炙烤。熊熊的火焰包裹着羊肉，慢慢地将脂肪烤出了油，滴落在柴火上发出噼里啪啦的声响。
渐渐地，羊腿变得红褐，肉香四溢，牧民们纷纷围坐在篝火堆边上，等待着烤羊。
达扬见族群里的几个小家伙都打不起精神的样子，问道“不舒服”
“嘴起泡，痛。”有个女娃愁着脸，她的两颊泛红，嘴唇微微苍白，个儿也不高，看起来像是营养不良似的，因为口唇生疮，她娘还熬煮了白粥给她。
“今晚我启程去中原，这次去十二个人，我们到时候会去百草堂抓些药回来。”达扬说道，正好赶着肉新鲜，也给傅有珩送过去，看看他山庄里还有什么能换的。
大伙儿大碗喝奶、大口吃肉，很快就临近黄昏，还剩下的肉一大部分被挂起来风干保存，还有一部分将有达扬带着到中原交换食物、草药。
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