怀石料理中的重头戏八寸，一只木胎黑漆沉金着仙鹤图样的大盘上错落有致的码放着深秋季节最应景的食材制作的小寿司和小菜，继续贯彻着从二道料理开始的不以香气诱人，更以神思为境主题意境。
薙切爱丽丝再一次迫不及待的想要提前开箸，这回却被忍无可忍的新户绯沙子阻拦下了。
“爱丽丝小姐享用怀石料理请一定要遵守规矩，这是对主厨和食物的最基本尊敬”
说完，新户绯沙子双手合十对着桌上的菜肴轻声细语“衣达达其嘛斯那我开动了。”
薙切绘里奈随后跟进，薙切爱丽丝吐着可爱的小舌头，也只能无奈的有样学样。
寿司入嘴，原来禅意十足的外表下还隐藏着如此澎湃的激情，流动于舌尖的美味让人忍不住想大声嚎叫，名门出身的三位美少女自然不会做出这种有失身份的行为，只有微微颤抖的娇躯在述说着她们内心的汹涌。
薙切爱丽丝用娇嫩的手指抚着自己水润的樱唇。料理一入口爱丽丝就知道这道八寸出自谁手，因为味道太熟悉了，可以说是自己吃着长大的，
“不是放假让他自由活动了吗而且我也见到他和江云枫他们一起坐巴士离开，为什么会出现在这间温泉旅馆，而且还担当主厨”
“你在絮絮叨叨什么呢”薙切绘里奈放下筷子。
“啊我已经猜出今晚的主厨里有谁了，而且大家都认识。”薙切爱丽丝闻回答。
“哦，是谁”薙切绘里奈虽然通过小豆饭联想到田所惠，依旧不敢确定。
“先保密，等品尝完你们还没猜出来我再公布答案。”薙切爱丽丝故作神秘。
后厨内，幸平创真从怀里抽出那根白色头带，扎到额头上，眼神变得凌厉，手法也变得果决。从水盆中抓出下午才从河湾中钓到的香鱼，时至深秋正值淡水鱼类肥美之时。
木盆内的香鱼每一条都超过50，体重均在400克以上，背部鳞片与各鱼鳍都泛着淡黄，腹鳞雪白，鲜活的香鱼离水后便不断挣扎。幸平创真左手将鱼按在砧板上，右手迅速从自己的刀匣之中抽出杀鱼专用的出刃包丁。沿着鱼鳃部切下，手腕使力顺势斩断香鱼的脊椎骨，原先还在剧烈挣扎的香鱼顿时平静下来。
但幸平创真知道，与时间的竞赛现在才算正式开始，被斩断脊椎后香鱼的原本极为细腻紧致的口感会以难以想象的速度递减，一小时肉质瘫软，三小时后就变棉滑松散，第二天再食用已有隔世之感。
也就是说，创真必须在鲜味与质感达到平衡峰值之时完成料理，呈送到客人面前。那么，剩下的时间也仅仅只剩30分钟，还要准备佐餐鱼生的山葵和辣萝卜泥，时间非常赶。
已经容不得幸平创真犹豫，出刃横拉斩下鱼首，平刀划开鱼腹。切除内脏后在水龙头下冲洗干净血污，为了不破坏鱼肉细腻的口感，创真只能用自己的双手一点点的将鱼肉与脊椎骨分离。处理完三条香鱼时间已过18分钟。
幸平创真随手擦掉额头渗出的汗水，将出刃洗净擦干放回刀匣，抽出细长的柳刃庖丁，井水浸润刀刃，再用毛巾细细擦拭，直至刀刃照出自己与刃尖一样锐利的眼神。
左手按住案板上处理干净的香鱼肉，右手持柳刃轻拉，刃尖与案板接触发出悦耳的龙吟之声，薄如蝉翼的鱼生被整齐的摆放在一旁的玄黑沉金漆盘中，切
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