桌、小凳子等供食客们使用。
过去的老豆腐和豆腐脑有区别，据说因“点”的“卤水”（一种有毒的物质，可以使豆浆凝结，据说人直接喝下去会使血液凝结，很快死亡。解放后国家不准用卤水点豆腐，改用石膏）数量不同而有区别。豆浆“点”的“老”一些就是豆腐脑，“点”的“嫩”一些就是老豆腐。老豆腐是质地均匀的浆糊状，盛进碗里，用麻酱、酱油、醋蒜、辣椒油等调料；豆腐脑是一块块凹凸不平的脑子形状，所以才称“豆腐脑”。豆腐脑盛进碗里，用面筋、木耳、黄花、蘑菇、鸡蛋熬煮成“卤”做调料。两者味道不同，价格不一。1955年前，老豆腐五分钱一碗，豆腐脑一毛钱一碗。因为“点”好的一大锅豆腐很重，一般都是两个人抬到街上去，再由一个人看摊，卖完后一个人挑着空锅灶和调料碗、勺等物的柜子回家。但是，一般一个摊贩只有一个锅，两者不能同时都卖，难以满足食客需要，而且豆腐脑的老嫩程度不容易掌握，点的“过老”了就成了疙瘩汤，没人爱吃。所以，有些摊贩就本着“宁嫩勿老”的原则，做成一锅老豆腐或是豆腐脑，同时预备两种调料。客人吃老豆腐或吃豆腐脑，使用不同的调料，收不同的价钱。再后来，就把老豆腐的调料取消了。现在街上卖的所谓豆腐脑，其实是过去的老豆腐，加上豆腐脑用的“卤子”，合二而一了。我不懂“点豆腐”的技术，不知道为什么现在的工艺“点”不出“脑子状”来。
炸油条的和炸油饼的也是挑着两个柜子，一个柜子上有锅灶，另一个柜子带着在家和好的面团、油、盘子、（不用碗筷勺）秤、及饭桌凳子等物。在卖馄饨和卖豆腐脑、老豆腐的摊旁边边炸边卖。过去炸油条用的面团和油饼用的面团成分是不同的，炸油条的面里讲究加入“盐碱矾”，油饼的面里不加“白矾”。同时，炸油条与炸油饼的“火候”也不同，油条的“火候”要比油饼大一些。由于油条油饼的原料（面内添加剂）和烧炸过程（火候）不同，炸出后来口感味道也不一样。油条的口感讲究脆而挺，比较油腻。油饼的口感不是脆，是韧而暄，比较清淡。过去的油条和现在的油条形状差不多，也是按“根”计价卖。过去蓟县人对油饼俗称“炉箅子”，因与炉灶内的通风篦子形状相似而得名。大个的油饼的直径有40厘米，厚度约2——3厘米,可以掰开卖，是按斤、两称重计算的。两者的价格也不一样，油条要比油饼价格高一些。所以卖油条的不炸油饼，卖油饼的不炸油条。（现在则是油条油饼同样的面，根据顾客的要求，随便改变形状，味道没有区别。）
因为过去小户人家一人挑一副担子出摊，只能卖一种小吃，为方便食客，就需要卖馄饨、豆腐脑的与卖烧饼、“果子”（油条）、“炉箅子”（油饼）的互相结伴摆摊，使顾客在吃饭时有稀有干。只有卖大饼羊汤的或卖包子、饺子的不必结伴，可以单独摆摊。比较简单的小吃摊是沏“茶汤”的，所谓“沏茶汤”其实与茶叶无关，只是用“沏茶”的方法而已。先把一羹匙小米和糜子面、半羹匙红糖，放入一个大碗中，再加入少量温水（碗的四分之一），用小木铲（和羹匙大小的木制小铲，用来抹“茶汤”吃）搅匀，再用滚开的水冲成一大碗面糊糊。这种“甜浆糊”，许多小孩子都爱吃
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