两个人，对这里的环境，都感到陌生。
这里每个厨房都是由四个用玻璃制作的隔间构成，墙面贴满了白色的瓷砖，地面铺设的是暗红色防滑地砖，在日光灯的照耀下，那些不锈钢的设备显得格外耀眼。两个人走进第一个隔间，这是热菜制作间。排烟罩的顶端有两盏防爆灯，在它的下侧有三张灶台，中间是双眼炒灶，两侧分别是六眼煲仔炉和低汤灶。后面是一张封闭式摆放餐具的平面操作台。角落里，还放着几个灭火器。
佟恩看着那台炒灶，用手抚摸着，对于蓝枫说：“烧燃气的。好东西哦。”于蓝枫却未置可否。
“这些是好东西哦，可以随意的调整火力，我炒料的时候方便多了。”过足了烟瘾的熊诚也回到了厨房。他做的品种，是成都的一种叫串串香的小火锅，对火力大小的控制对炒制火锅料的成败非常关键，在老家用的那种土灶，调整火力很是费力，但这种燃气炒灶，调整火力就容易多了。老板佟恩也是准备购买这样的设备的。
操作台的左侧，有一扇门，那门上有一个窗口，打开后可以形成一张小平台，隔壁就是与饭厅相连的售货亭，做好的菜品就是在这里交给前面的售货员。
灶台后面第二个隔间是配菜操作间，有一张操作台和一个单孔水池，与厨房平面操作台不同，这是个冷藏式的操作台，它的前端，安装着双层的小型货架。它的下端，是双开门的冷藏箱。在这张操作台的后侧，还有一个六门不锈钢柜子。于蓝枫不认得。他过去打开这个柜门，一股冷气传来，这是台冰柜。
冰柜的后面并排有两个隔间，带有三孔水池和四层货架。分别是植物类原料和动物类原料的初加工间。站在这里，可以看到外面的景色。
人类烹饪这个由生到熟的过程，经历了茹毛饮血，石器，陶器，铜器，铁器...二十世纪九十年代中期，中国现代厨具已经有了些规模，这些改良的厨具，促进了餐饮业的发展。而餐饮业的快速发展，同样也影响着厨具的不断更新。
这些设备在肖强的批发行里见过，于蓝枫还不熟悉使用方法。可既然来了，他就有这个心里准备。
“兄弟，把你的火柴给我用用。”于蓝枫对刚过足了烟瘾的熊诚说了一句。
走到灶台前面，看着上面有些个阀门，按钮。于蓝枫闭上眼睛，他在回忆肖强曾经给他演示的方法，运了口气，他小心翼翼的打开燃气总气阀，拿起引火棒，扭开上面的出气阀门，用火柴点燃，将点燃的引火棒对准了灶眼里的气孔，再打开炉灶阀门，气孔中冒出蓝色的火花，加大气门，按下了风机的按钮，灶台上，一道耀眼夺目的火光，轰鸣而起。