”包在纱布袋子里，系紧之后吊在水槽上。
这个方法也是照抄做奶酪的方法。易弦说，有不少奶酪就是这样子悬挂着晾干的，有的是用一个长条形的布袋，每隔大约一拳头的距离用绳子系紧，做出的奶酪就像小葫芦，布袋悬挂晾干的时间越久，奶酪的质地越硬。有的奶酪还可以像熏肉一样烟熏，口味更是独特。
何田没做细长条型的布袋，而是在案板上铺了一块细纱布，倒上“豆腐”，用纱布卷成一个长条，两头扎紧，挤出水分，再一截一截的用绳子扎紧，悬挂起来。
这次做出了几种质地不同的豆腐，竹盒子里的豆腐最软，布袋里的适中，纱布卷起来扎成小截的最瓷实。
纱布卷拆开之后，沿着绳子勒紧的印切开，就得到几个小豆腐球，何田把它们放在卤肉汁里和煮熟剥壳的鸭蛋还有切成二指宽的长条的竹盒子豆腐一起卤。做好的卤豆腐真的吸收了卤汁中的肉味，咸香可口，尤其是小豆腐球，因为个小，卤了之后变成棕红黑色，形象更具有迷惑性，不管是看起来还是吃起来，完全就是肉，但是，又和肉的口感有些差异，更有弹性。
得到易弦的强烈认可后，何田大喜，决定多做些豆腐冷冻起来
竹盒子豆腐一半拿来卤了，另一半，她本来是要和布包豆腐、小豆腐球一起放进地窖的，可是搬运的时候被什么小事一打岔，豆腐忘在了门廊上，再次想起已经是几小时之后了，打开盒盖一看，豆腐里的水分都析出来冻成冰了豆腐也缩小了不少，表皮皱巴巴的。
何田惋惜地把它拿回室内。这块豆腐化冻之后，水分流出，切开后，原本细腻光滑的截面出现一个个大孔。多孔的食材，比如竹荪，可以很好地吸收汤汁的味道。
这么一想，何田化冻了半只山鸡，做了一锅汤，把冻豆腐切成片放进去，味道意外鲜美。
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春天来临前, 何田再次整理了今年收获的貂皮。
所有貂皮都翻出毛面，用小木锥把四肢尾巴都戳平了，再用鬃毛刷子刷一遍，务必要让皮毛油光水滑, 毛被摸起来格外厚实。
有损坏和划痕的, 太小的, 颜色不匀的貂皮也取出来，这些就留着自己用了。
剩下的貂皮分类之后, 每种取出几条，用一只布袋装好，重新放进樟木箱子里, 这些, 是为明年屯着的。
七年多七年少，万一明年貂鼠少了，这些屯起来的貂皮就比今年更值钱了。
貂皮收好, 何田拿出几张兔皮松鼠皮, 做了几付干粗活用的手套。这次的手套就做得比较粗糙了, 指缝间还有手掌心的部分是用再利用的旧布头做的。盖房子、搬砖头、打地基、锯木头都是费力的活儿，察普家两兄弟要是能好好帮他们干活儿，她也不会亏待他们, 该有的劳动者福利都有，要是他们蹭着碰着, 受伤了, 不是会影响她的工程进度但是要让她花心思做那也不可能啦。尺寸差不多就行, 美观程度更不会有人在意。
除了劳动手套，何田还用蒲草秆和细芦苇杆做了几顶安全帽。
不过，她给易弦和她自己做的安全帽，那叫一个细致，编出的帽子纹路细密，结实又有点弹性，里面还用藏蓝色的棉布做了内衬和系带，多做出的那几顶，就没这么细致了，没有内衬，只有系带。
她还用细藤条编了鞋子。夯土，搬木头石砖，做这
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