食材有一只肥鸭，一只野鸡和一只鸽子。
第一步也是最重要的一步，剔骨。
11888先用刀背把鸭子颈部的骨头敲端，然后在颈背处划一道五厘米左右长的口子。他把鸭子的颈骨从这道口子掏出来。这时候的鸭子皮，除了刚刚的口子都是完整的。
翻开鸭皮慢慢往下剥，要将一整只鸭子的皮肉和骨头剥离开来。
这道菜考验选的不仅是选手们的刀工，还有他们的心态。鸭子的皮很薄，尤其是胸口的地方，手只要轻轻一抖就会将鸭皮划破，那么这道菜就算失败。
11888十分专注地剥鸭皮，没有发现已经陆续有选手离开操作台。
11888手巧、心细，更重要的是刀熟。一只肥大的鸭子，不到10分钟他就皮肉完整地剥了下来。
下面开始剥野鸡，还是一样的方法。野鸡皮厚，但是肉紧，剥起来不比鸭子简单。
但是11888下刀很快，不论是敲打骨头，还是割骨割肉，都是又稳又准。
剔骨这件事对一个女孩来说，其实还是有点血腥的。可11888愣是将这件血腥的事，做出了几分美感。
袁清霞看着镜头里的人，忍不住在心里爆粗。
“靠，我们家大老板是哪里来的神仙，也太迷人了她要是个男的，我一定嫁了”。她心里很骄傲，恨不得让全世界都知道，都看到他们家老板有多厉害。就像是小朋友有了什么宝贝，想向全世界炫耀的心情一样。
鸭、鸡、鸽都剥完，11888用了不到30分钟。袁清霞的镜头四处扫了扫，然后发现他们家大老板居然是第一个剥完的旁边戴眼镜的老厨师还在倒腾野鸡呢。
袁清霞太激动了，她恨不得能配上一段语音。
11888把三样主材洗干净之后放入沸锅里焯水，捞出来洗干净。这时候的皮还都是翻着的，接着把皮翻正。
他把鸽子塞进野鸡的肚子里，然后在两层肚皮的空隙填上冬菇、火腿、笋片。再把野鸡塞进肥鸭的肚子里。
套鸭的形状就出来了，11888将套鸭放入盘里，把鸭头、鸡头、鸽子头依次摆好。不用下锅，今天的这道菜到这里就结束。
下锅的话，没个五六小时是出不了锅的。
11888按了小铃铛，很快就有评委过来。他们在制作的过程中，评委一直到处巡逻。在刚剔好骨的时候，就已经查看了皮的完整性。所以现在，他们只是简单看了看就和11888说了句恭喜你，通过初赛。
还剩下的32位选手里，林辰是第一个过关的。节目组给她和她的鸭子都来了特写。
下面已经有观众在小声议论，“我怎么感觉台上那个人有点眼熟啊”。
“嗯，长得有点像一个明星，怪好看的”。
作者有话要说 尽管大家看不到评论，还是有挺多留言的。谢谢呀已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号