蟹味使人闻其香便知其味，欲罢不能。
第四道，白汁花蟹。花蟹宰杀，用清水冲洗干净，鱼白洗净放盐、料酒腌制。热锅放适量花生油，待油温升高后依次放入蟹块、鱼白，炸片刻后捞出。接着爆香姜丝，花蟹、鱼白入锅一同翻炒，放入炸好的淮山汁煮沸，放盐、鸡粉调味，淋上少许香油捞匀即可。
第五道，蟹粉小笼包。螃蟹蒸熟，剔出蟹肉。加入葱花，姜末，料酒，鸡精，盐，白糖，一点水，蟹肉，一个方向搅搅拌上劲。包入事先擀好的饺子皮当中，上锅蒸熟。鲜美多汁的蟹粉小笼就做好了。油腻而甜，味甘而馥，含之如饮琼膏，嚼之似餐金粟。开窗细吮，满口滋润鲜美。
第六道，紫苏蒸蟹。将肥美的湖闸蟹蟹肚朝天放入滚水上的蒸笼中，置洗净抹干的紫苏叶，再入少许葱白，大火蒸熟，再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔水炖至香浓，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香浓的蘸汁，更显湖蟹的鲜香。
第七道，花雕酿蟹。将洗净的膏蟹入适量陈年花雕酒、糖、盐、鸡油、姜片、少量高汤，大火隔水蒸熟。将切丝的小葱段穿于红椒段中，加少许芫荽与蒸熟的青蟹摆盘即可。陈年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。酒香带动蟹香弥漫于空气之中，展开一场对味蕾的致命诱惑。
第八道，咖喱花蟹。将花蟹洗净去内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切大块，加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉和酒一起腌制一会儿，再将其入油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，入柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧，至汤汁快收干时勾芡，入盘即可。咖喱味十足的花蟹极具异域风情，也是卖的最好的。咖喱微辣，螃蟹耐嚼，倒是极好的一道下酒菜。
第九道，蟹酿橙。将鲜橙截顶并挖出四分之三的橙瓤，将氽熟的五花肉末、荸荠丁、蟹肉、姜末、鸡蛋液、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿入鲜橙，盖上原先截起的橙片，入盘隔水大火蒸一炷香时间即可。吃起来既有螃蟹的海鲜味，又有甜橙的鲜香。
第十道，海蟹冬瓜煲。砂锅里倒入约2碗水，放入姜片煮至冬瓜软生。放入处理干净的海蟹继续煮15分钟。最后放盐调味即可。冬瓜鲜嫩，加上新鲜的海蟹味道鲜美可口，很清新，不油腻，但是这道菜没有橙子的鲜香却又冬瓜的软嫩。
这十道菜，各有特色。有将菊的淡雅秋天的味道通通融入了进来。
所以一时间，秋季螃蟹宴名声大噪。