“好香好香,白酱,里面的包子还没好吗”
“我看看。”她放下手中的锅铲,走到蒸笼旁边观察了一下,“时间刚刚好,可以吃了。太宰先生站远一点,水蒸气很烫。”
让太宰治往后退了两步,她掀开蒸笼盖,露出里面的包子。
“哇”
太宰治情不自禁地发出惊叹声。
只见蒸汽朦胧之间,雪白饱满的包子卧在青翠的竹制小蒸笼里,乖巧又可爱。收口处的褶皱均匀散开,宛若朵朵白菊,不像是吃的,倒像是什么玉雕作品。
“好漂亮的包子,不愧是白酱,不过它怎么这么大”
他伸长手臂遥遥比划了一下,发现一个比他脸都大了,他还是第一次见到这么大个的包子,不由得有些新奇。
“这个是我特意做大的,大个的吃起来更爽,小小个精致是精致,但总感觉才刚尝个味道就吃完了。”
白绵带上防烫手套,挨个将脸盘大小的小蒸笼从大蒸笼里取出。
“蟹黄包准确来说应该叫蟹黄汤包,它的奥妙与精髓就在这个“汤”上。里面的汤汁很讲究,不是单纯的肉汁,而是专门用散养土猪的猪蹄加上土鸡,花几个小时慢慢煨出来的醇厚高汤。”
“包包子前先将高汤送去冷冻成汤冻,之后用七分瘦三分肥的猪肉和活螃蟹体内取出的蟹肉、蟹黄调制成馅料,一起包起来上锅蒸,这才有你看到的皮薄如纸、吹弹可破的状态。”
“原来有这么多讲究啊,一定很好吃。”
太宰治吸溜一声,只觉得肚子里的馋虫要控制不住了。
“这算什么,我只是大略讲一讲而已,真正制作起来足足有33道工序呢。”要不是系统功能强大,那么点时间她也做不出真正的蟹黄包。
“先给你拿三个,再添一碗卡莎粥应该够分量了,当然要是不够你再喊我,我给你拿。对了”
白绵本想回去继续做下饭酱,突然又想起什么,转身对太宰说道“吃的时候小心一点,里面的汤温度很高的,不小心可能会把你的嘴巴烫破皮。看到旁边那根吸管了吗,可以先用吸管慢慢喝掉里面的汤汁,等可以轻松用筷子夹起来再吃包子本体。”
“好哦”
太宰乖乖放下筷子,转而去拿那根吸管。
他就说怎么会配一根吸管在旁边,原来是用来喝汤的,这吃法还真是有意思。
小心翼翼地将吸管插大包子里,太宰俯下
脑袋,凑上去小心地喝了一口
好鲜
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这汤不愧是经过一系列工序才做出来的高汤,浓而不腻、鲜香无比,一口下去,香浓至极香气在口腔中炸开,恍若投下了一颗香味炸弹,叫人恨不得连舌头也跟着吞下去。
“呼呼”
太宰“咕嘟咕嘟”一口气喝完大半汤汁,然后才悄悄吐出舌头散热。
缓了好一会儿,他才继续啃包子。
少了汤汁的浸泡,包子的温度很快就变得没那么烫,至少不会给他敏感的舌头增添负担,于是他放心地咬了一大口,把嘴巴塞得满满当当。
蟹黄包的汤汁很惊艳,里面的馅料也不差。
薄薄的面皮光滑又有韧劲,咀嚼起来口感极佳,馅料由三种材料组成,猪肉q弹多汁、蟹肉鲜嫩甜滑、蟹黄醇厚细腻,三种食材完美结合,考验着味蕾的承受
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