觉得开食肆困难，她微微叹了口气“难怪汴京中的脚店来来回回，生意到底不好做，看店铺能开多久便知。原咱们是自产自销，自家做自家卖，如今要雇人，要有铺面，还要交税，费用自然便高了，若赚不回本，还不如做铺席。”
沈如意凑到母亲面前“但是娘，若是我们开食肆，那么便会一直开张一整日，从早到晚不停歇，阴天下雨，冬日落雪生意也不会太差。无论是煎饼摊还是肉夹馍，或许都可以卖出一倍的数量，若是如此算，那咱们其实是赚了的。”
而且，开成脚店，他们还能兼卖酒水，这才是利润的大头。
沈怜雪忙又写了一条“哦对了，还得看看我们适合做哪一种酒，要去正店进货的。”
沈如意道“娘，我想了想，既然烤鸭和烧鹅做起来颇费工夫，那咱们就轮着做。”
“铺子里两张桌，一张专放火锅食材，另一张就是我们的各色菜品，冷了不好吃的就只摆样品，食客点后后厨再出。”
“我觉得娘做的烤鸭、烧鹅和熏鱼都好吃，这三种可以轮天，一天上一种，定好多少只多少份，这样可以让食客多来食肆，渐渐就会成为我们的招牌。”
沈怜雪在菜谱上记，边记边写“话梅排骨、秘制桂花藕，香酥小黄鱼，果酱山药都是可以做冷食的，哦对了，还可以做酸汁拌菜，这个也爽口。”
每一样定好价随取随付，方便又快捷，让食客不用等，大抵是他们做这食肆的精髓。
“剩下的就要吃热食了，比如藕盒、茄盒、萝卜丝丸子、小酥肉等，这些现要现做，又快又好带。”
沈如意点点头“那这些可以放在煎饼摊子边上，这样味道飘散出来，行人会馋的。”
这注意好。
沈怜雪在煎饼摊位上写了几笔，道“若是柔儿能掌控火候，这个锅灶可以先交给她。”
母女两个写写算算，沈如意又道“娘，咱们要不把豆蔻熟水，酸梅汤等都先做好，只要点了火锅的，就一桌送一壶，如何”
这也是沈如意在书上看来的，书上说这是“促销手段”。
沈如意自然看不懂促销是什么意思，但她也能明白，这简单的添头，能让食客的好感倍增。
母女两个这么絮絮叨叨，一下午便忙了过去。
待到晚上，沈如意叫了李丽颜一起用饭，还跟她商量煎饼摊的事。
“若是咱们开铺子，丽姐就要一整日忙煎饼摊位，不过旁的事我会请女使来做，都不需要丽姐操持。”
李丽颜笑弯了眼睛“那敢情好，我这身强体壮的，一点都不觉得辛苦，简单得很，再说，做煎饼我也有提成。”
她伸出手，同沈怜雪拱手“多谢沈老板赏识，我天天盯着那蜂糖糕铺子呢，保准他们已搬走咱们就能知道。”
沈怜雪“”
沈怜雪无奈地笑了“你们都比我心急。”
李丽颜顿了顿，倒是收回面上的笑，她认真道“不是心急，是希望我们都越来越好。”
“只有我们自己可以养活自己，养活亲人，不畏惧任何风霜雨雪，就没有人能够撼动我。”
“雪妹，我们都可以活得很好，不需要奢求别人的施舍和怜悯。”
她大抵猜到了一些沈怜雪的事，也知道沈如意如何而来，所以，她才始终站在沈怜雪身边，想要给她最可靠的力量。
这种来自于朋
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