出最后灵魂的水。
淀粉面粉加水,倒入少许油,最后又往里面加入一小滴耗油,拍了片薄荷在上面醒了醒,用筷子将大碗里面的面汤搅拌开,变成一个半透明的奶色乳状液体。
接下的步骤就十分简单了,起锅烧油,待油微微热起后,用手指夹住锅烙放到平底的锅里,滋啦一声,锅烙底部的生面饼瞬间呛起一股油香,林双双往里面撒上一把细小的新鲜葱末,落在锅烙中间的热油之间,阵阵葱香浸入到锅烙表皮,煎锅烙的时候要用到小火,因为锅烙煎的时候不能移动,不然底部最后的锅巴会不够酥脆,并且会影响最后的粘连,所以想要锅烙完全熟透后就要采用闷的形式,最底下的煎熟,咬起来后的口感是酥脆焦香,上面闷熟的部分口感更像饺子,一口咬下去鲜软爆汁,再配以淀粉薄膜的凝结,吃起来会格外满足饱腹。
看煎得差不多了,林双双一边搅拌一边把淀粉汤倒进锅里,油汁崩溅的声音响起,好闻的葱油香味变成浅色的白烟冒了出来,半乳状的淀粉倒入锅中后被里面的温度烫出一个个细小密集的气泡,气泡破开时淀粉液沾到锅烙饼皮,两者迅速融合在一起,等煎到半干时盖上了锅盖焖起来。
闷了大概有两三分钟,林双双伸手去揭开锅盖。
她用的锅比较大,锅盖上会积聚许多水珠,林双双小心的移开,把锅盖上的水甩了甩后放在一旁,锅里面的锅烙此时已然熟透,有一些韭菜和鸡蛋的馅料从两端开口处掉落出来,落在淀粉层上面,凝结在底部那层焦脆的锅巴里面,又因为调制的时候加入了油的缘故,最底部煎制出来的那层锅巴颜色格外的焦黄,像是鸡蛋液的颜色,这样开着锅盖又小火煎、晾了一分钟,等锅烙的上方稍微收汁没有那么软后用铲子把煎好的锅烙盛了出来。
金黄色的锅烙成排放在木色的盘子上面,这一盘煎好立马开始煎制下一盘,林双双包的锅烙实在是太多了,估计要煎上七八锅。
现在小木屋里面的嘉宾们还没有睡醒,时间逼近六点,嘉宾们睡在房间里面不用接受锅烙的香气攻击波,一直跟在林双双身后拍摄的摄像大哥却难受极了。
昨天录制他们吃的烤鸡和烤鱼整个摄像组就馋得不行,嘉宾们都是疯抢才吃到,他们也就不好起什么心思,只能面如死灰的在一旁闻味。
结果现在更过分,摄像大哥看着近在咫尺的诱人锅烙,拼命的咽下口水。
有什么比大早上没吃饭起来上班还更畜生的事
那大概就是工作的同时你手边有超级一大盘子锅烙,但是你却一个都不能吃。
呜呜呜呜
摄像大哥一个肌肉发达有泪不轻弹的型男此时快要痛哭出来。
实在是太饿了,本来还没有这么饿,现在越看越饿,越闻越饿。
林双双正在把烫好的番茄去皮,除了基本的辣椒油、醋、酱油以外,她还想给大家熬制一点番茄酱。
结果刚剥开番茄的皮,还没把番茄切成小块呢,就听见一声巨大的肚子叫声。
然后不止是一声,像是开启了什么奇妙的开关一样,一声声的肚子叫声连续不断,声音还有越来越大的趋势。
厨房里现在只有
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