但是不休息好，到下午擀面都用不上力气，所以下午她是定要休息个两三个小时才够下午干活的力气。
平常煮的大骨汤也就够两百到两百二十份用。
大丫忙说好。
两点钟张烨上去休息，四点钟起来擀面，就算是这样，最后还没到六点，店里面的五十几分炸酱面和两百份大骨面也都卖完了。
这还没到晚饭高峰期
不少人还来问，张烨干脆把店门关，跟大丫两人坐在餐桌边数钱。
堆的散钞票，小到毛两毛。
大丫眼睛都直了“姐，咱今天生意可真好啊。”
可不是么，往日虽然最多卖两百碗面，但那也要卖到七点多，等面卖完，收拾停当了回到家，就九点钟了。
今天还不到六点就关上大门数钱，可是头遭。
张烨今天心情高兴，可心里也是起起落落的“咱们先别高兴太早。”
谁知道对面还有没有什么幺蛾子呢。
算下营收，今天足足收了三百多块钱。
这店里开张以后还是第次收到这么多钱。
小店的开支不大，即便是生意再差的时候，这家店也能维持个基本的开销，今天销量好就更不错了，剩下来的利润起码有百五十块钱
百五啊，多少人上个月班也才二百块左右，这么家店面要是天能赚百五左右，个月起码四千块钱的收入。
张烨的眼前亮，瞬间找到了人生的希望。
大丫说“姐，咱们店生意这么好，赶紧请人啊，每天多做点，咱们也能多赚点呢。”
张烨摇头“每天最多二百六十份。”
大丫惊了“那是为啥，咱多做点，你也多赚点不是，人手不够咱们可以再请人。”
“咱们好好做现在的，等到了月底结算还有我，我给你发奖金。”
大丫听说发奖金，干劲就足了，原先她是十点钟上班，随着店里关门了就下班，今天张烨跟她商量了下，上班的时间要改到早上七点，但是下班也早了，还加了奖金。
张烨知道大丫不懂做生意，也就不想跟她解释太多。
做餐饮，最怕就是味道不能持之以恒，虎头蛇尾的。
她这家店好，难不成人家是看她面子来这里吃吃喝喝的
而且人流量就这么大，做得多了，是要降低产品的质量，二是会过度消费市场，人的贪念很难会被自己控制住，不少人就是越做越大，最后反而越做越不好。
而范晓娟建议她，不管生意多好，卖出去的东西定要限量，首先要保证质量才能扩大规模，这个建议她也觉得很好。
做餐饮首先就是要保证好口碑
听说炸酱面买得很好，第二天又做了翻倍的炸酱。
大丫也早早就到了，帮着洗肉、切肉，干这些杂活。
就算是大锅，范晓娟也没有打算个大锅就把百份炸酱都炒出来，昨天那个分量，那个火候，她认为就刚刚好，再增大料就会降低了酱料的质量。
好在张烨也是个聪明的，真的就准备了个小号的炉子。
第个炒完，放在小炉子上面煨着，第二个炉子也就开始开工了，倒也不耽误什么活。
做炸酱面的基本功是火候，和掌握五花肉出油已经放酱料的时间，炒好了到熬煮的阶段，张烨跟大丫也都能搞定了，等到这步，范晓娟就放心的交给她们，而她自己也赶着去上班。
好多人都是慕名来吃的，尽管张烨十点钟就开始擀面，午市都有些卖断腿的既视感，小店位置也只有十几个位子，还有些是打包去单位吃的，有些人甚至怕面汤坨了，还带了个饭盒打包汤带回去。
张烨笑着跟范晓娟解释了几句，自己就走进后厨房里。
范晓娟边吃，边跟小孟说会儿话。
就在晚市快关店的时候，门口出现了个老人，手里头端着个不锈钢的盒子。
拉长了张脸把盒子狠狠的拍在桌子上。
“你们真不要脸，就你这样的小店面，个面卖块钱就算了，块五，你干脆去抢好了，这面给我退掉”
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