孟的提醒，他愕然发现，这些人好像都是对方说的学生阶层，白领阶层以及大部分工薪阶层。
唯一没有变化的，是那些从事重体力劳动的农民工。
这些农民工一个赛一个的能吃，很多人为了多吃点，都是特意饿了一顿才过来。
结果他一算账，扣除掉房租人员工资，别说赚钱，还赔了一点。
想到这里，穆森林的态度再次大变，他竖起大拇指，看孔孟的眼神只有佩服：
“孔老师，你的意思是，只要我将味道森林进行高档次装修，在加紧服务员的训练，不能一改之前的颓势，和潮流接轨？”
孔孟摇摇头：“这只是基本操作，可以帮你挽回部分客源。
但你要想将味道森林，做成青山县最有名的自助餐厅，在菜品上必须推陈出新。”
做成青山县最有名的自助餐厅？
穆森林忍不住倒吸口凉气。
青山县的自助餐厅虽然不多，但也有七八家。
自己的味道森林虽然算不上最差，但也绝不可能是最好。
那家全县最好的自助餐厅他去过，对餐厅老板的经营理念佩服不已。
在他看来，自己是绝没可能超过对方的，可是现在……
“孔老师，不知我该怎么做？”
孔孟笑道：“我看你的自助餐厅，主要以常见的蔬菜肉类为主。
虽然你烤肉腌制的不错，但再好的食物也有吃腻的一天。
想要留住回头客，必须扩大菜品的种类以及形式。”
“菜品的种类和形式？”
穆森林坐起眉头，显然在思考集中的利弊得失。
最后他讷讷道：“孔老师，你说的这些我都明白。
可那些高端食材价格无一不高，味道森林现在每个月都要赔上不少。
就算增加高端菜品吸引了部分回头客，反而赔得更多。”
孔孟奇怪的看他一眼：“穆老板是不是误会了什么？
我说的是增加菜品的种类和形式，又不是让你可劲儿点贵菜上。
你要舍得下本钱，开一家高档餐馆多好，何必老死在在自助餐这个行业？”
穆森林被孔孟说得一愣一愣的：“增加菜品的种类和形式难道和金钱没关系？
我可是特意计算过，每增加一种产品，所付出的成本，都会呈曲线形式增加。
凯德是青山县最大的自助餐厅，他们提供了至少80种菜品。
这样虽然吸引了很多顾客，但我计算过，他们的盈利还没我的味道森林高。
我这边每天都在赔钱，更别说他们了。
这完全是在用爱发电。”
孔孟淡淡一笑：“开自助餐厅会赔钱？你这玩笑开的有点大了。
现在的餐饮业什么都能陪，唯独自助餐不会赔。
比起常规餐厅，每个月光厨师的成本，就够你支付服务员的工资了。
现在你不赚钱，可不是这种餐饮模式的问题，而是你没找准窍门。
比如餐品的种类。
鲍鱼大虾什么的就算了，这玩意儿吃的就是一个噱头，真正论味道，未必就比家常菜好吃多少。
最关键的是……贵！”
此话一出，穆森林瞬间莞尔。
他一直以为孔孟是那种不苟言笑的年轻人，没想到偶尔还会爆出一
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