听到孔孟的话，自助餐厅老板的脸色瞬间拉下来：“这位先生，不知你是什么意思？”
孔孟道：“没什么意思，就是偶然来到这，有一点想法想和你探讨探讨。”
自助餐厅老板嗤笑：“探讨？我还是第1次听有人说我餐厅生意不好的。”
他朝餐厅内一指：“现在是下午2:00，已经过了饮食高峰期。
但我餐厅还有至少13的客人在做，你说这生意不好？”
面对质疑，孔孟道：“如果生意好在你的概念里一直是这个标准，那就当我没说。”
话音一落，他扭头就走。
看孔孟果断的样子，自助餐厅老板反而犹豫起来。
眼看孔孟已走出老远，好奇心驱使下，他不禁大声问：“那对你来说，生意好的标准是什么？”
孔孟扭过头，淡淡一笑，指着餐自助餐厅门口的一排椅子：
“在饮食高峰期，供客人排队的餐椅应该坐满，而在非饮食高峰区，客人不能低于23。”
自助餐厅老板一愣：“这怎么可能？”
“为什么不可能？
如果我没猜错，你经营这家餐厅最大的底气，就是腌制肉食的手法吧？”
“这……”自主餐厅老板显然没想到孔孟会这样说。
孔孟道：“别不承认，我虽然只是在你们这儿吃一顿饭，但却看到很多东西。
就像装修，如果我没猜错，你装修时用的一定是最便宜的装修方案。
还有服务。
这些服务员，包括收银员，并没有经过专业的培训……”
见孔孟侃侃而谈，自助餐厅老板先是震惊，但很快又恢复平静。
“如果你只是看出这些，就没有必要再开口。
只要稍懂一点装修的人，都能看出这里装修规格不高。
至于服务员素质，这个很重要吗？
她们又不和客人直接接触，只是根据菜品的消耗上菜，培不培训根本没区别。
俗话说酒香不怕巷子深，我开这家自助餐厅，它的核心卖点是味道，只要东西做的好吃，其他根本不算什么。
你说呢？”
孔孟：“可你有没有想过一个问题，你擅长的是烤肉腌制，但在你的餐厅中，价格最贵的就是烤肉。
那是不是说明，烤肉越好吃，大家吃的就越多。
大家吃得越多，你的成本越高，赚的钱也越少？”
说着他一指石头和铁牛：“就像这两人，我算了一下。
他们今天吃的这顿饭，虽然没让你赔钱，但结合服务员，租房等一系列成本，你也赚不了什么。”
说到这个，自助餐厅老板忍不住翻了个白眼：“你以为都像这俩货一个比一个能吃？
不然我这个店早关门了。”
对于自助餐厅老板的调侃，孔孟不为所动：“你认为我说的是特例？
的确，其他客人不像他们两个那么能吃，但我敢保证吃的也不少。
一斤生羊肉25，就算最不能吃肉，随便吃个七八两也没问题。
这样算下来，一个客人你的收益最多30%。
虽然我没卖过肉，但也知道，哪怕在路边摆摊，也有将近40%的利润。
说句不好听的，你虽然经营这么大规模一个饭店，但连路边摆摊的都不如。”
自助
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