现在所属气候已经不太适宜采摘茶叶。
采摘茶叶最好气候应该是清明节前后几天之内完成，采摘时要使芽叶完整，简单就是用手从芽心揪下，而不能用手掐，因为手掐出来的茶叶，容易让鲜叶变质，冲泡时味苦无芳香，而且经久不散。
在古代用有“处子摘，茶更香”的典故。
意为十五六岁少女采茶时，茶叶沾上少女体香，茶叶香气更醇厚，芳香四溢。
尤其以身上具天然体香为佳，不过茶文化演变到现代，除了特定茶礼外，都已经简化，甚至在超市价值十几块一袋茶叶，采摘都以现代化机器代替人工。
安然喝茶，但不品茶。
炒茶同样如此，从大红袍树上揪下一片片翠绿色的齐丹，均匀摊开，仔细将采摘茶叶清理一遍，防止有小虫子混在里面。
然后倒入烧热平底锅内，不停用手翻，接着用手揉搓。
炒茶不能选择炒菜油锅，因为炒茶需要受热均匀，最好选择大锅，控制火候，因是柴火炒制，所以茶叶会变得格外香甜，不过现代农村拆迁，农家特有大锅慢慢退出历史舞台，安然只能用平底锅代替。
“看不出来，还是手艺人”
黎秋怡一口咬着香脆苹果，一边倚在厨房墙边，像地主家大管家般盯着下人干活。
一黑一白两条小狗，围绕在她脚步来回打转。
安然没有理她，炒茶不能停，更不能分神。
因鲜嫩茶叶片薄薄一层，一分神，就会导致受热揉搓力道不均匀，从而引起茶的色泽和香气，更严重会导致半生不熟。
一个小时后茶叶色泽有了变化，安然加快速度。
一颗齐丹茶树，采摘下的茶叶并没有几两。
虽然量小但并不能让他很快完成，炒茶是一件很漫长过程，需要经历从条索纤细，满身披茸，到失水杀青，茶叶萎凋，最后才能成形。
其中龙井茶炒制最复杂，拥有十大炒制手法，分别运用抖，带，挤，甩，挺，拓，扣抓，压，磨，这对炒茶师的手腕灵活度和力道都有极高要求，安然自认做不到，其他类型茶叶也各有各的炒法，手法，顺序，梯次，甚至连炒的时间段，气候，空气湿度，光线也有要求。
所以中国茶文化，没有三五十年功夫，连门槛都摸不进去。
两个小时后，油润光泽嫩叶，就变成头部乌褐色，尾部呈浅红色。
安然将一小撮茶叶放置冷却，又捏了一点放在茶杯中倒上开水。
就这一小点，放拍卖会上至少也要几千，安然从未有过这样奢侈。
“颜色黑溜溜，喝出病来，别求我送你去医院”
黎秋怡一瞧安然嘴角泛起满足笑意，泼了一盆冷水。
“管好你自己，鼻涕都要流嘴里了，真恶心”
“哪有”
黎秋怡发出一声惨叫，然后连忙抽了张面纸，在鼻上擦擦，气恼道“你骗我，骑个电瓶车都开到五十码，我能不被冷风吹感冒吗，可怜我都一年没头疼感冒，都是因为你才生病的，王八蛋”
“好，好，都是为了我”
安然也不去争辩，打开锅放了一把米，切了一些生姜葱，又倒了一点醋进去，熬出一碗生姜汤，端到她面前，道“喝完睡一会”
“怎么突然对我这么好，你不是讨厌我吗？”
黎秋怡顿感一道暖流在心里流过，让她本来因擦的有些
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