比那些大企业家或是其他有钱的商人们更加懂得顾客就是上帝的道理。客气的招呼着江雨：“先生，来一碗豆腐脑？”
“嗯，一碗豆腐脑”
“再要一笼包子，肉的。”江雨又加了一句。
“好啦！您稍等。”
江雨这才抬起头来观察小贩，是一个穿着薄棉袄的小老头，约莫六十余岁，平头但仍可看到花白的头发茬子，脸上有许多岁月的痕迹。鼻尖还布着些子汗珠，但只是细汗，并非什么豆大的汗珠。
老头正要去为江雨下馄饨、拿包子。但有用完餐的客人喊着结账。这个馄饨摊子虽然不大，但可能是做的比较好吧！客人还挺多的，至少凳子是坐的慢慢的。这老头没有什么帮手，摊子虽小但对于一个60余岁的老人来说也是有些忙不过来的。
小贩只好转过来对着江雨抱歉的笑笑，江雨点点头便是理解。随后老头便转过头去收钱结账，招呼要走的客人。收完钱后，立马急急忙忙地走到锅边从边上的盖着小被子的盆里拿馄饨，大约有二十几个，包的甚是好看。看着十分赏心悦目，江雨想着，自己大概或许会再要一碗吧？
锅里溢出热气，水在里面翻滚，看着挺热的，但在早晨应该是不太热的吧？江雨心中想着。
随着煮沸时间的推移，钻入江雨鼻中的是一股新鲜的肉香。
煮至半透明状，隐约可以看到里面包的葱花和已经剁碎的肉馅，熟了的肉是有些发暗的颜色，看着很有食欲。老头拿起放在手旁的漏勺在锅里舀了几下，便已将那20几个馄饨全部都篼在了勺中，盛在碗里。放上鸡精、盐，又舀了一小勺自家做的油泼辣子，顿时间辣香四溢，有些呛人却又十分好闻，勾起了江雨的食欲，让他生出马上就要想要大吃一顿的念头。浇上熬了许久的高汤，所谓高汤是用骨头熬制的，当然是要配上许多熬汤用的香料的，一般有十几种的样子，而每家都有自己独家的配方，故而就算你吃遍这条街的馄饨也不会吃到重样的味道，这正是江雨最喜欢到这条小吃街的原因之一。其实这馄饨看似中心是在馄饨上，其实懂行的人都知道，一碗馄饨的好坏重点是在这碗高汤之上。高汤熬的好了便是一碗难得的佳肴美味，但倘若有丝毫的差错便是浪费了这包的漂亮的馄饨。高汤太肥则过于腻，太淡却又有些淡而无味，故而这高汤的好坏重点是在熬汤人的手上的轻重与火候的把握之上。“”