才能使茶汤更顺滑。水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。同时作为新手的话，只需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。
出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。普洱茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；黑茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；球状乌龙茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；非球状茶第一泡沸水5秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水10秒；
绿茶/黄茶（散茶）/花茶第一泡90°水10秒，第二泡90°水20秒，第三泡沸水30秒，第四泡沸水40秒；大叶红茶/小种红茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水10秒，第四泡沸水15秒；红碎红茶第一泡沸水5秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水20秒；白茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水15秒，第四泡沸水20秒；茶饼黄茶第一泡沸水10秒，第二泡沸水10秒，第三泡沸水15秒，第四泡沸水20秒；袋泡茶第一泡沸水60秒，第二泡沸水120秒。在具体冲茶时，也需要根据饮用者的浓淡喜好来调整冲泡时间。
选择的盖碗纽不能很低，太低的纽导热很快，很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。将盖碗里的水倒得太满，茶汤容易溢出来烫到手。盖碗留的缝也不能太大，从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。所以防止被烫手，这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。需要对泡的茶非常了解，加上经常练习，才会泡出加分的茶滋味来。
宋太平在讲解完冲茶的小常识后，注意到崔明善由于这些天忧虑和操劳，脸上气色不是太好，也就接着进行养生小常识普及：
我们探讨性格心理因素和疾病的关系。
第一类性格的人喜欢竞争，精力旺盛，有紧迫感，愿意为取得成就努力奋斗，工作上要求比较高。这类性格的人有遇到妨碍进程的事情容易动怒、做事往往尽善尽美、经常坐立不安、会不由自主地担心未来、遇挫折很难入睡等特点。这类人容易成功，但也常常会产生悲观、焦虑、烦躁等消极情绪。
第一类性格的人容易情绪激动，而愤怒、焦躁等情绪会让交感神经系统变得兴奋，促使升压物质“儿茶酚胺”分泌旺盛，再加上应激状态下血管“紧绷”，长期如此就容易引发高血压，患高血压等心脑血管疾病几率极高。
第一类性格的人应学会全面地看待问题，不要为一时得失焦躁、动怒，遇到挫折要冷静思考，找出缘由方能化逆境为顺境；时常提醒自己过强的情绪反应不但会诱发健康问题，还可能把问题变得雪上加霜，从而说服自己控制情绪；要在客观评估自身能力后制定恰当的目标，不盲目攀比，以免因完不成任务而过分懊恼；要追求丰富的精神生活，培养业余爱好，多进行体育锻炼，尽量做到劳逸结合、张弛有度。
第二类性格的人知足随和，适应力强，为人和善、宽容、乐观、随缘。这类性格的人生活节奏较慢，喜欢从容不迫、悠闲自得、随遇而安的生活节奏，
（本章未完，请翻页）