味重，早餐一般都爱喝牛肉汤、凉粉汤。自从矿山开发兴起后，外来流动人口多，口味杂，街上也出现了卖胡辣汤、油茶、豆沫、豆腐脑的，主食除了过去习惯的油馍、油条外，也有了水煎包、包子、鸡蛋煎饼，品种还是很丰富的。
陈观昨天晚上吃饭晚，倒是不觉得怎么饿。不过，陶海山让他请吃早餐，他很高兴。最起码，他可以和崔莹一起吃个饭了。
凉粉汤是明水传统早餐品种，也是明水一绝，很有名。
陈观喊上了自己的父母，领着崔莹、陶海山、许存仁一起去派出所东面不远的老丁家凉粉汤喝凉粉汤。
这是一家回民开的凉粉汤馆子，店门口支着一口大锅，煤火通红，锅上面架着一副牛大骨，锅里热气蒸腾，飘着一层鲜红的辣子油。
陈观一行总共6个人，报了六碗凉粉汤。
崔莹、陶海山、许存仁、陈学智、郑玉莲都进店里面坐了，陈观在外面看着老板舀凉粉汤。
只见那老板头戴一顶白色小帽，腰里系着围裙，收拾得干干净净的，手里拿个铁勺，先问了陈观要不要辣子、要不要丸子，然后就开始舀汤了。
做凉粉汤的凉粉，一定得是绿豆凉粉！
青盈盈的凉粉，切成指头肚大小的凉粉丁，白生生的豆腐也切成指头肚大小的豆腐丁，青白相映，看上去赏心悦目。
老板先是取了六个大海碗，一字排开放在案板上，往碗里依次放好葱花、香菜和花椒粉、盐、味精等调料，然后端起大海碗，从放油炸丸子的盆里舀了半勺小丸子，放进海碗里，然后一手端着海碗，一手拿着铁勺，从凉粉汤锅里舀了一勺凉粉丁、半勺豆腐丁，又从锅里舀汤往碗里冲。连冲三下后，这才舀好一碗汤，用铁勺从锅里舀了点辣子油放进碗里，一碗飘着葱花、香菜末、辣子油的色香味俱佳的凉粉汤就成了。
这种凉粉汤馆子，一般都不给客人端饭，都是客人自己端饭。
随陈观一起来的其他五个人，三个是领导，两个是父母，陈观只能客串一把服务员了，把一碗碗凉粉汤端到崔莹他们面前。
桐花镇是小地方，街上的人抬头不见低头见的，崔莹、陶海山在桐花镇工作有一段时间了，许多人都认识他们，包括这凉粉汤馆子的老板都认识他们。
陈观到桐花镇派出所工作时间不长，但是名气大，全桐花镇大人小孩都知道陈公安的赫赫威名。
陈学智、郑玉莲是标准的外来户，到桐花镇时间短，是生面孔。
凉粉汤生意好，客人多，基本上都是人手一块随汤赠送的牛舌头馍，边喝汤边吃馍。
喝凉粉汤的人中有认识崔书记、陶镇长的，都纷纷给他们打招呼。有些人还不停地用眼睛打量陈学智和郑玉莲两口子，想知道他们是什么人，怎么能劳动陈公安的大驾给他们端凉粉汤。
崔莹、陶海山的心情都很好，乐呵呵地回应着熟人们的问候。
陈观端的最后一碗凉粉汤是他自己的。
坐在崔莹和陶海山的对面，陈观先喝了几口汤，把牛舌头馍掰成小块，放进凉粉汤碗里，弄成凉粉汤泡馍，接着就呼呼哧哧吃开了。