38、经营加工与消费者你中有我
陈世钟的第一场讲座，虽说听众不多，而且主要是小区里的看家妇女，但反响挺大。好多人听说后不免因为错过而遗憾。有的前来打听下一讲的时间、地点及内容。
眼看要参加的人员增多，小区的棋牌室难以容纳，姚钟萍决定：干脆将家里的一间大屋腾出来，既能增加容量，也能减轻母亲往来的辛苦。这想法当然得到了她父亲姚远和丈夫大海的支持。
姚远已经不再上班，专心在家陪伴妻子。这次见老伴真正忙起事业来，很是为她高兴，便热心地从多方面给予帮助。
大海趁休息日的空闲时间跑前跑后，特地买来桌椅和黑板等必备物品，很快将屋子布置得如同教室一样。
陈世钟笑说大家都过于重视了，这每周一次的讲座还要专门占一间房不值当的。
钟萍笑着说：“值得。虽说是每周一次，但只要你高兴，只要有人听，你就可以长久讲下去。反正咱家房子多，不用的时候把门关上就行了。”
陈世钟受到鼓舞，更加仔细地做准备。她要将自己几十年来所见所闻以及所思所想写下来，并与听众相交流，希望能对大家有所帮助。
就在她打算确定下一课的重点时，小区门口卖熟食的老张来找她诉苦。
张师傅说：他是个厨师，原先在市里有名的大饭店做过。那时他弄出来的菜很多人都夸好。退休后他开了一家熟食店，谁知做好的食物却总遭到消费者的挑剔。他想方设法加以改进还是不能让所有的人满意。比如有人说淡了，他多加些盐以后更多的人就说咸了；有人说颜色太浅了，他多加些色素更没人买了；对于挑剔的人他手松些，在份量上高给点儿，可人家下次更是挑个没完，并且光给足份量都不行了。
说完，张师傅叹了口气：“唉，说实话，我开这个店，真是经过千辛万苦哇！要不是因为开得不容易我早就关门不干了。”
陈世钟为张师傅递上一杯热茶，劝他冷静些。
世钟说：“您既然到我这里来说这些，我就给您一些提示：首先您要从自己身上查找一下，是不是哪里有不足。据我所知，越是大饭店，分工越细。一个菜从生到熟要经过多人的手。所以，即便是大厨师也不一定能掌握所有程序的技巧。因此我建议您找当年做过熟食的老同事多交流一下，看看您是不是在哪个环节上没把握好。”
张师傅有些不同意见：“我早和他们聊过，做法都一样啊。”
世钟笑了：“假如您真那么自信，就不会一次次用改变来迎合个别消费者的口味了。”
张师傅不好意思地点点头：“您说得确实有道理。不过这众口难调，怎么改变也不能满足所有人哪！”
世钟接着说：“我提议：您尽量取中间值来做，或者中间值靠下。拿咸淡来说，不放盐肯定不行，但偏咸对身体也没好处；还有色调，您知道肉食的原色，也知道添加过多色素的危害，因此应该尽量掌握在安全阶段。这些您完全可以为消费者做一些解释的。”
经过交谈，张师傅的情绪舒缓多了。他一再向世钟道谢。
世钟告诉他：“下一讲就以您这问题为重点，希望您能来参加。”
“我一定来、一定来”，张师傅连连点头。
就此问题，陈世钟列出如下提纲：
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