酒楼和后院之间有一道墙隔着，中间开了一道门，前门的酒客也不会打扰到后院的生活。
穿过圆形拱门，苏小艾看到了和顺的厨房——
和顺的厨房收拾地很干净，井井有条。一共有三位大厨，还有三位打下手的帮厨。
“艾娘，这是我们拟定的菜谱，你觉得如何？”李管事拿了本册子给苏小艾，解释道，“这道‘五香扣肉’就是招牌菜。”
苏小艾从头扫了一遍，一共是二十八道菜，不算茶叶蛋和馒头的。新店开张，这些菜也够了，到时候可以根据顾客的喜好重新订制一个菜单。
“菜单没有太大的问题，唯一要确定的，就是茶叶蛋和馒头的数量。”
苏小艾合上册子，“凉城和柳柱不同，茶叶蛋可以定在三文钱一个，馒头也是，可以限量发售。”
“我也是这么想的。”
李管事与苏小艾交流着心得，越听越惊奇，这艾娘估摸着是商业奇才！要是给她足够的资本，她一定可以在凉城大放光彩！
苏小艾帮着李管事出谋划策，酒楼的布局稍作调整，整个儿显得更为风雅。
角落里放上了盆栽，每张桌子上都重新订制了木质的菜谱。菜谱上清晰地刻上酒楼里所有的菜品和单价，方便食客的查阅。
而在结账的柜台背面，不仅有一块块菜单的木牌挂着，苏小艾还特地划出了一个精品菜区。
这个位置是悬挂店里的特色菜，以及之后会出现的新的菜品。
苏小艾没有弄出更多的东西，但相信，仅仅是这些小变动，也会给凉城的餐饮行业带来一丝波动。
李管事忙得脚不着地，他表弟现在又不在酒楼。
那混小子！李管事忙得骂娘，但也没办法，只能自己来！
在凉城开酒楼不是你的菜做得好吃就行，还要有人脉。李管事提前过来，就是为了打点人脉，不至于到时候被人闹事。
店里的事情暂时交给小周负责，苏小艾也在旁边给点意见，一直到半夜，苏小艾才听到李管事和小周的谈话声。
第二天一大早，苏小艾又没有看到李管事。
但是他不着调的表弟终于现身，小周没好气地迎了上去。
“掌柜的，你可算记得回来了！明儿个可就要开张了！到时候出了乱子可不怨我们，看李管事一会儿回来不教训你。”
苏小艾好奇看着门口的青年，和她想象中的完全不一样！
李管事四十岁上下，身宽体胖的，她以为李管事的表弟就算和他不一样，也差不到哪去，哪想到！
完全不是一个设定啊！
李管事的表弟张水生，起了个乡土的名字，但这造型，不就是个公子哥儿么？
年纪大概三十左右，面容儒雅而俊朗，穿着青色儒衫，一派风流倜傥的气度。
苏小艾真不相信这是个商人，怎么看都是读书人。
张水生拿着折扇在小周脑袋上敲了敲，转头看向苏小艾四人，“还不给爷介绍几位贵客。”
几人寒暄了一番后，张水生开始步入正题，将明天开张的方方面面都了解清楚，并且提出了许多不错的意见。
苏小艾对这个据说不着调的掌柜刮目相看，看上去并不是绣花枕头，里面还是蛮有料的。
傍晚，所有的菜品都摆放在桌子上。
李管事也已经回来，和顺所有人都围在厨房，开始试菜
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